Så gör man fiskgrytan

När jag lagar mat så "höftar" jag rätt mycket och inga av nedanstående mått är på något sätt exakta utan ni får prova er fram lite.

300 g Vit fiskfilé
2-3 dl "smält" svamp, gärna trattkantareller
1 knippe Salladslök eller Färsk gul lök, skuren i slantar, spara det gröna till garnering
5 dl Grädde
1 dl Creme Fraishe
1-2 tsk krossad grönpeppar
2 st Fiskbuljongtärningar
½ påse riven ost
1 dl Mjölk
10-20 halverade cocktailtomater
1 näve skalade räkor
ev. lime eller citronsaft
1 påse Ruccola

Fräs lök och svamp, häll på grädde och creme fraishe, krydda med buljongtärningar och grönpeppar.
Rör ned osten och fiskfilén i bitar och vänta tills fisken är tillagad innan du lägger i tomaterna och precis före servering ruccolan och räkorna. Späd med mjölk om det blir för tjockt.
Garnera med det gröna från löken och gärna några skivor citron och kryddgrönt eller ärtskott.
Servera med jasminris.

Ja hur gör man stekt ris egentligen?

När jag skulle göra det stekta riset så improviserade jag en hel del och gick inte efter nåt recept, men jag gjorde nog ungefär såhär:

Jag skar färska champinjoner i skivor, skar vitlök i skivor och knappt en hel rödlök eftersom jag hittade den i kylen. En hel purjolök skar jag också i "halva"skivor. Jag stekte svampen i wokpannan och lyfte ur den, sen slängde jag i  blomkålen och sen purjolöken, löken och vitlöken och fräste alltihopa. Nästa steg var att ha i en burk strimlade bambuskott och slutligen det "gamla", kalla, kokta riset. Sen hade jag i skivor av chili, lite ljus soja och inget mer vad jag kan minnas. Jag hade ju som sagt i äggen lite för tidigt, maten var inte alls så varm som jag trodde. Äggen ska i när allt är riktigt varmt och sen rör man inte alls förrän de stelnat till en del och då rör man försiktigt så att det blir ägg"slamsor" lite här och där, inte så som jag gjorde att det fanns ägg i men det syntes inte alls...
Allra sist blandade jag ned böngroddarna, de kan ätas råa om man vill men absolut viktigast är att de inte blir överkokta, så hellre bara varma men råa än att de är i för länge.
Man serverar med en massa färsk lime och soja om man vill.

Sommarstorm

Ja, det är säkert inte alls bra  med sånt väder som det varit under natten till tisdagen. Det har blåst så pass att jag helt ärligt undrat om huset kommer att stå kvar. Strömmen gick tydligen framåt morgonen också, men då sov jag.
När jag gick och lade mig hade jag svårt att sova fast jag var jättetrött för det lät som om alla takpannor ramlade av och som om jag skulle få ett träd i huvudet under natten. När jag väl vaknade på tisdagen var det tyst och lugnt ute igen och jag tog mig en runda runt huset för att inspektera. Alla burkar och flaskor som jag haft i en sopsäck på verandan var spridda runt verandan och en del faktiskt en bra bit utanför. Jag förstår inte hur sjutton de har lyckats flyga över staketet.
Alla mina 4 stora tallar stod kvar men en av dem hade tappat en stor gren men den hade landat rätt ned på gräsmattan utan att skada något eller någon. Eldkorgen hade blåst ned vilket är fascinerande, den har ju knappt något vindfång! Alla takpannor var kvar och konstigt nog vedtaket som inte ens är fastsatt...
Naturen tror verkligen att det är vår nu däremot, brysselkålen har knoppar och löken börjar komma upp.
Jag gjorde inte så attans mycket den här dagen, jag bakade bröd framåt kvällen och förundrades över att termometern visade på 11 grader ute den 27/12...
Men annars ägnade jag större delen av kvällen åt att sticka och titta på The West Wing med små avbrott för diskning, brödbak och annat småplock.
Ni kan inte tro hur snabbt jag knådar ihop en bröddeg och hur lite jobb det är att baka sitt eget bröd om man väljer att knåda för hand istället för att ge sig in på maskiner och sånt som behöver diskas och så. Jag diskar en bunke och en plastslev och matskeden jag använder för att mäta upp olivoljan.

2 Limpor

½ liter ljummet vatten
25 g Jäst
3 msk Olivolja
2 tsk Salt
Vetemjöl

Man löser upp jästen i vattnet, rör ned salt och olja och fyller på med mjöl tills degen är smidig och len.
Låt den hellre vara svårhanterlig och lite klibbig än för torr.
Sätt ugnen på 250 grader.
Låt degen jäsa 20-30 minuter.
Knåda den och dela den på två och lägg i smorda formar.
Låt den jäsa igen.
Sätt in i ugnen i 10 minuter, låt brödet stå kvar i ugnen och sänk värmen till 200 och låt det stå ytterligare 10 minuter.

Klart!

Några klipp och sånt

Det översta är det en kompis på Facebook som har lagt in, jag tycker att det är lite sött. Han har hyrt bil i Thailand och de har försökt hitta hans namn på körkortet och gissat på Mr Körkort.



Bild nummer två gör mig så fruktansvärt nyfiken, jag läser inte skvallertidningar och sånt, jag är helt enkelt inte särskilt intresserad och det är ju så lite som är sant i alla fall. I det här fallet känns det sant eftersom personen ifråga inte säger vem det är och inte försöker tjäna pengar på det. Kortet kommer från postsecret.com

Tvättlappen behöver ju ingen kommentar, den är bara bra helt enkelt.

Vykort nummer två är också från postsecret.com och jag tycker att den är så hjärtevärmande!

Följande framsida hittade jag på tidningen Första Året. Skrämmande att de så öppet stöder användning av bebisar i matlagningen... Jag menar, vi vet ju alla vad kycklingrecept är och potatisrecept.

Ibland är det kul att göra något helgigt i veckan

Eftersom jag dubbelbokat mig på söndagen så bjöd jag in mina föräldrar på middag på tisdagen istället. På eftermiddagen ringde A, jag vet inte riktigt vad hon ville, men jag tror att det var att ondgöra sig över Miniserien Tillbaka till Eden, ännu en gång...

Så när jag ändå hade henne i luren frågade jag om hon också ville ha middag, jag visste ju att maten skulle räcka utan problem.

Jo tack sa hon och jag satte igång att förbereda middagen.

Jag tänkte göra bruschetta till förrätt, på rostat hembakat bröd och sen L's paradrätt som jag så gott som gjort till min egen nu. Det är verkligen jättegott, men det låter lite underligt. Det tyckte i alla fall jag när jag hörde om det första gången.

Men jag har hittills aldrig bjudit någon som inte gillat det.

L hittade det nog på en TV-hemsida efter att någon TV-kock lagat det i ett program hon sett.

L's Rödbetskyckling

4 st Kycklingfiléer

1 knippe Rödbetor

1 kruka Färsk Timjan

1 kruka Färsk Rosmarin

100 g Fetaost

1 påse Färsk Babyspenat

2-5 Färska Vitlökar (inte den vanliga torkade varianten)

Balsamvinäger

Olivolja

Salt och peppar

Strösocker

Koka rödbetorna tills de är klara. Skala och tärna dem.

Stek på kycklingen tills den har lite yta.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form och lägg de grovhackade örterna ovanpå.

Sprid ut de färska vitlöksklyftorna i formen och ringla lite olja på dem.

Ställ in formen i ugnen på 180 grader i 15 minuter.

Under tiden glaserar du rödbetstärningarna i balsamvinäger, salt, peppar och lite socker.

När kycklingen är klar ta ut den, bred ut den sköljda, råa spenaten över och bred sedan ut rödbetstärningarna ovanpå det och slutligen Fetaosten.

Medan du äter bör du skala vitlöksklyftorna, skalet är segt och fibrigt. Men det ska vara på vid tillagningen.

Detta är värsta smaksensationen tillsammans!

Som vanligt mottogs denna mat med nöje av gästerna och vi hade trevligt.

Jag började med disken men gick ut för en cigg mitt i och när jag kom in igen hade A avslutat diskningen så jag slapp. Blommor hade hon med sig också, det är trevligt med gäster särskilt för att förgylla vardagen så här.

Produktiv och social lördag

På morgonen vaknade jag av att det rörde sig folk i lägenheten, men A hade varit så tyst att jag inte ens hört att han varit vaken i flera timmar, duktig grabb måste jag säga, jag är nämligen extremt lättväckt då det är nya omgivningar och ljud omkring mig.

Vi samlade ihop oss och tog bilarna till cafét Bello som ligger där på Hägerstensåsen, det är tjejernas stammisställe och med tanke på tjejerna som har det är det inte underligt att de blivit fast. Stämningen är jättefin och maten bra, hade jag bott närmare hade jag garanterat gått där hela tiden jag med.

Tre av barnen var med och jag kan ibland som singeltjej utan barn tycka att det är jobbigt med barn omkring mig, men dessa ungar är verkligen fantastiska, både mot oss vuxna och varandra. De är smarta, väluppfostrade och fina på alla sätt, jag gillar dem skarpt, inte är de några av de jobbiga barnen inte.

Jag hade huvudvärk när jag vaknade som utvecklades till migrän, men jag hade känt redan när jag skulle somna att nacken var väldigt trött och då brukar det sluta med migrän.

Innan vi högg in på maten tog jag en migränspruta och mådde förstås ännu sämre en stund innan det blev bättre. Bara en halvtimme senare hade sprutan, frukosten och kaffet gjort susen. Jag mådde riktigt bra och hade inga problem att köra hem.

När jag kommit hem hade jag plötsligt hur mycket energi som helst. Jag satte igång att göra tomatröra till bruschetta, grekisk sallad och kikärtssallad. Allt detta gjordes förstås framför TV:n där jag tittade på Min Stora Feta Grekiska Semester, den är med samma skådespelerska (och manusförfattare) som Mitt Stora Feta Grekiska Bröllop, men karaktären är en annan. Filmen har dock lika mycket hjärta som den andra även om den inte är lika fantastisk så är den gullig och sevärd och ganska rolig emellanåt.

Sen satte jag en deg för att baka bröd. Många tycks tro att det är svårt eller besvärligt att baka bröd, det är det inte. Jag gör efter ett recept min syrra gav mig för en massa år sedan. Det är bara en enkel vit bröddeg och jag kallar typen av bröd för grekiskt lantbröd. Jag har aldrig förstått vitsen med att ha en maskin för att knåda degen. Det tar inte ens 5 minuter att göra för hand och att lyfta fram och fixa en maskin och att sen diska alla delar och låta torka och sen stoppa in den i skåpet igen, det är mycket besvärligare än att göra det för hand.

2 Limpor Vitt Grekiskt Lantbröd

25 g Jäst
2 msk Olivolja
2 tsk Salt
½ liter ljummet vatten
Vetemjöl

Jag smular jästen, häller på lite av vattnet som är fingervarmt och rör tills all jäst är upplöst. Sen häller jag på resten av vattnet och sen olja och salt. Sen rör jag i så mycket mjöl som behövs. Det vill säga jag mäter inte upp det, jag blandar i så att degen inte är klibbig, men fortfarande spänstig och len.
Sen låter jag den jäsa en stund, jag tror jag brukar låta den jäsa 20-30 minuter ungefär. Sen gör jag limpor och eftersom jag alltid gör en dubbel sats (det är ju lika bra), så gör jag fyra limpor som jag lägger i en smörad långpanna. Sen låter jag limporna jäsa tills de är dubbla sin storlek och sen sätter jag in dem i ugnen på 250 grader i 10 minuter, sen sänker jag värmen till 200 grader utan att ta ut brödet och låter det stå 10 minuter till.
Sen låter jag det svalna på ett galler utan handduk över sig.
Det kanske låter som mycket jobb, men det mesta gör sig ju självt.

När brödet har svalnat brukar jag skära det i skivor och lägga det i påsar, sen fryser jag det mesta av det. Då kan jag använda lite i taget precis som med rostbröd till exempel.

Den här gången bestämde jag mig för att göra olivbröd också, jag gillar det. En kompis brukar göra det och det är jättegott, men hon rullar in oliverna i brödet och det gör att brödet gärna vill separera sig i mitten som en kanelbulle eller rulltårta. Så jag tänkte testa något nytt. Jag hackade oliverna (riktiga kalamataoliver) och försökte baka in det i brödet. Det var lättare sagt än gjort och degen blev kladdig igen också. Jag satte till lite mjöl och kämpade vidare och slutligen hade jag en okey limpa. Det visade sig bli kanongott, så jag gjorde inte bort mig trots allt.
Sen pratade jag med A och bjöd in henne och dottern på middag på kvällen, men dottern hade annat för sig så A kom ensam.

Sen åt vi bruschetta med en massa vitlök till förrätt och sen strimlad fläskfilé i creme fraischeröra med lök och kantareller och så ris till, till varmrätt.
Det var helt okey och medan jag fixade lite med te och kex senare på kvällen experimenterade A med min massagedyna medan hon samtidigt pratade i telefonen.

Vi tittade på Tillbaka till Eden och var så generade av hela TV-serien och hur bra vi tyckte att den var när vi var yngre, att vi skämdes och skrattade en hel massa. Värst av allt var de dåliga skådisarna och det hemska 80-talsmodet som visserligen var rätt kul, men som gör att alla tjejer ser ut som riktiga paddor.

A höll sig till och med vaken hela tiden, hon som alltid somnar till film. Vi såg 1½ avsnitt på ungefär 1½ timme vardera tillsammans, sen åkte hon hem till dotter och hund och jag tittade vidare.